Kyrönmaa-lehti

Nyt lehdessä

Hilkka Pääkkönen kannustaa suosimaan kotimaisia elintarvikkeita, joista esimerkiksi kasvikset ovat juuri parhaimmillaan.

LAADUKASTA RUOKAA

Laihian kouluilla ja laitoksissa syödään GMO-vapaata ruokaa.
Laihian kunnan ruokapalveluja koordinoivan Hilkka Pääkkösen mukaan kunnan keittiöillä käytettävissä elintarvikkeissa ei ole geenimuunneltuja raaka-aineita.
– Uskomme tavarantoimittajien vakuutteluihin. Pääosa kunnan käyttämistä elintarvikkeista hankitaan Vaasan hankintarenkaan kautta. Se pyytää kirjallisen vakuutuksen ruuan toimittajilta siitä, etteivät he käytä geenimuunneltuja tuotteita, hän perustelee.
Vaasan kaupungin Ruokapalveluiden periaatteisiin kuuluu käyttää vain GMO-vapaita elintarvikkeita. Siksi periaate halutaan ilmoitettavan selkeästi tarjouspyynnöissä. Asiaa perustellaan sillä, että tutkittua tietoa geenimuunnelluista tuotteista on vielä niukasti.
Osa hankinnoista tehdään Laihialla suoraan, haluten suosia lähitoimittajia.
– Leivistä ja perunoista on pyydetty oma tarjous. Sama vakuutus GMO-vapaudesta pyydetään myös silloin, Pääkkönen toteaa.

Kouluruokailussa tarvittavien pääraaka-aineiden hankintasuunnitelman Pääkkönen tekee yhdessä keittäjien kanssa.
– Keittäjät ovat siinä asiantuntijoita, sanoo päätyönään kotitalouden lehtorin virkaa hoitava Pääkkönen.
Hankinnoissa on otettava huomioon monet eri määräykset ja rajaukset. Käytettävissä oleva määräraha on painavin, mutta ruuan tulee täyttää myös ravitsemukselliset vaatimukset. Hinta–laatusuhde on saatava kohdalleen. Vaikutuksensa on myös asiakaskunnan mieltymyksillä.
– Ekologisesti huonointa ruokaa on se, joka menee roskiin, toteaa Pääkkönen ei suosituista ruuista.
Alhaista hintaa ei voi myöskään aina tuijottaa, mikäli halutaan ylläpitää tietty ravitsemustaso.
– Esimerkkinä vaikkapa jotkut kalatuotteet. Pitää katsoa, kuinka paljon niissä on kalaa ja kuinka paljon korppujauhoa, hän sanoo.
Kouluruoka on pääsääntöisesti suomalaista perusruokaa, jonka raaka-aineet löytyvät pitkälle kotimaasta.

Lue lisää lehdestä!

Teemanumerot

Tulevat teemanumeromme